Lapin à la moutarde "Mostaard Wostyn"

Jetez la graisse du lapin. Découpez-le en morceaux et brunissez ceux-ci de tous les côtés. Eloignez la viande du feu. Enduisez la viande de moutarde (beaucoup). Retournez les pièces dans le pot et versez-y la Rodenbach ou le vin rouge (versez le long du pot). Ajoutez les clous de girofle, les feuilles de laurier, les raisins, le poivre et le sel. Laissez cuire à point (si possible la veille). Avant de servir, ajoutez la crème fraîche, laissez bouillir un instant. Servir avec des pommes de terre cuites à l’eau et de la compote de pommes.

Ingrédients:

  • un lapin
  • du vin rouge ou de la bière Rodenbach
  • 3 clous de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • une poignée de raisins
  • 3 dl de crème fraîche
  • du poivre et du sel

Mostaard Wostyn est reconnu comme produit régional par la Vlam (Centre flamand pour l’association de commercialisation agricole) et porte le label.